KonserveTicari aseptik gereksinimleri karşılamak için nitelikli hammaddelerin işlenmesi, harmanlanması, konservesi, sızdırmazlığı, sterilizasyonu, soğutulması veya aseptik doldurulması yoluyla gereksinimleri karşılayan ve oda sıcaklığında uzun süre saklanabilen gıdaları ifade eder. Konserve gıda üretiminin iki temel özelliği vardır: mühürleme ve sterilizasyon.

Piyasada şöyle bir söylenti varkonserveuzun süreli depolamanın etkisini elde etmek için vakumlu paketleme veya koruyucu maddeler kullanır. Aslında, konserve gıda önce vakum yerine kapalı ambalajdan geçer ve daha sonra ticari sterilite elde etmek için katı bir sterilizasyon işlemine tabi tutulur. Özünde, bakterilerin çoğalmasını önlemek için gerçek uzay teknolojisini kullanmak imkansızdır ve katı anlamda koruyucular gerekli değildir.